Créer son activité de camion-pizza ou de food-truck ne peut pas se faire sur un coup de tête ; cela requiert, au contraire, une sérieuse préparation et... beaucoup de détermination.
Car créer et faire prospérer son entreprise est une aventure passionnante, mais c'est aussi une épopée !
Rechercher des emplacements de vente, trouver un financement, sélectionner des fournisseurs... c'est évidemment impératif mais, avant tout, il faut avoir une solide formation de base. Comme pour toute profession, notamment artisanale, on ne devient pas pizzaïolo ou cuisinier par un coup de baguette magique, ni même en quelques jours.
Cela me désespère de voir des personnes se lancer tête baissée, généralement en s'endettant, et se retrouver dans une situation dramatique par manque de préparation ou de formation, ou encore parce qu'elles ont été bercées d'illusions par des marchands de rêves souvent cyniques !
Luc-Gaston GARCIA, Maître-artisan
Président de la FNAPCM
